Un homenaje a la tradición española con toques de creatividad: así es el nuevo menú degustación de Karanday

En el corazón del barrio de Chamberí, un restaurante emerge como un destino gastronómico que fusiona la esencia de la cocina española con la innovación. Su menú degustación, una oda al producto y la tradición, incorpora elaboraciones creativas que respetan la pureza y el carácter de los ingredientes principales.

Este recorrido culinario invita a los comensales a viajar por España a través de sus sabores. Comienza en las tierras de León con una reinterpretación de la cecina llevada a la excelencia con la raza de vaca wagyu, continúa por las costas gaditanas con un tartar de atún rojo de almadraba, por los mares y valles gallegos con una zamburiña flameada y un steak tartar de vaca madurada, las tierras vascas con un bacalao de anzuelo confitado al ajoarriero y culmina en la dehesa extremeña con un lagarto ibérico de bellota.  Para la parte dulce, una infusión intercontinental de piña, hinojo y haba tonka con helado de hierbabuena y un final refrescante con un original y evocador sorbete de amaretto.

El chef Alejandro Jimeno, creador de esta experiencia, concibe este menú de ocho pases como un tributo a los sabores que le han inspirado y una celebración de su pasión por la cocina. En cada plato, tradición, técnica y creatividad se entrelazan para contar una historia única. La propuesta busca despertar los sentidos a través de sabores, texturas y contrastes que emocionen y dejen una huella imborrable.